外出進食是否健康要視乎所選擇的食物、食物的烹調方法及所進食的食物分量。倘若經常外出進食，又時常進食過多含高熱量、高脂肪或高鹽分的食物，那麼便可能會引致體重上升或影響身體健康。但如果能依照均衡飲食的原則，懂得揀選較健康的食物，飲食有節制，外出飲食也可以很健康。 ⭕️ 點選食物技巧 ⭕️ 點菜前先估量 點菜前，如能先估量一下能進食的分量，便可避免點選過多的食物。有些食肆所供應的菜式，分量可能較一般的多，不妨先向侍應查詢一下。 把握自己點選食物的機會 與家人或朋友外出進食時，不妨建議多點選較健康的食物。遇到一些特別的餸菜名稱，可向侍應查詢所採用的材料或烹調方法，以便更易作出選擇。 點選低脂的肉類或豆類製品 多選含低脂肪的瘦肉、魚、去皮雞肉、豆腐等。儘量避免含高脂肪，尤其含高飽和脂肪的肉類，例如腩肉、午餐肉、腸仔、雞腳等，或經油炸的豆類製品如豆卜等。 多點選含高纖維素的食物 多選含高纖維素的食物，如全穀麥、乾豆、蔬菜、水果等；也可多選些含有高纖維素的食物作配菜，例如冬菇、雲耳、甘筍等。 減少點選含高鹽分的食物、配菜或調味料 宜減少點選經醃製的肉類和配菜，如臘味、鹹魚、鹹蛋、榨菜、雪菜、梅菜等。此外，不宜多選以高鹽分調味料烹調的食物，如椒鹽鮮魷、豉椒排骨等；多點選以薑、葱、蒜、洋葱等天然調味料烹調的食物。 多點選以少油烹調法煮成的食物 少油烹調法包括蒸、灼、上湯煮、焗、烤、清燉等，用較少油烹調的食物例子有湯粉麵、灼菜、清蒸鮮魚、白切雞等。 儘量避免炸、紅燒等以多油烹調法煮成的食物，例如油條、紅燒排骨等。 點選甜品、飲品要適宜 一般的甜品含較多糖分和熱量 ，只宜淺嘗，可多選吃新鮮水果作為甜品。飲品方面，宜多選清茶、清水、或少量純果汁，以代替汽水、啤酒、加糖果汁等含高糖分和高熱量的 飲品。 ⭕️ 進食時技巧 ⭕️ 均衡和適量地進食 外出進食時也要依照均衡飲食之原則，進食時要儘量除去肉類較肥的部分及家禽的皮層。不要在一餐吃下一整天所需的熱量或抱先吃為妙的心態。若有剩餘的食物，可用食物盒載走，不致浪費之餘，亦不用勉強吃罷所有食物。 進食前撇走多餘的醬汁，不要以餸汁拌飯 宜減少食用含高脂肪的醬汁，例如椰汁、白汁、咖喱汁、沙律醬等，並避免用餸汁拌飯。 慢慢進食，不宜過急 進食速度過快不但會容易引致哽咽、令腸胃不適，還會不知不覺地進食過量。因此，宜減慢進食速度。 懂得婉拒不健康的食物 當朋友或家人給予高熱量、高脂肪或高鹽分的食物時，不妨有禮貌地婉拒這些食物。 茶樓點心選擇 ⭕️ 宜選吃 ?️ 不宜多選 菜肉包、雞包仔 蒸饅頭、素菜包 蒸腸粉(淋上少量熟油 免油) 蒸蘿蔔糕(避免吃臘味) 蒸鯪魚球 雞絲粉卷、雞絲粉皮 素菜餃 瘦肉粥、魚片粥 灼菜(少油)、水餃湯麵 蓮蓉包、奶黃包 炸饅頭、燒腩卷 煎腸粉 煎蘿蔔糕 炸鯪魚球、椒鹽九肚魚 春卷、鹹水角、芋角 鳳爪...
資訊分享 – 長者飲食問題
隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題，因而影響進食，甚至影響身體營養狀況。其實，只要在飲食中作出適當的配合，這些問題是不難解決的。 ?咀嚼困難 成因：牙齒鬆脫、假牙裝配不恰當、口水分泌減少，以致咀嚼困難及不適。 處理方法：選擇軟硬程度適中的食物。 食物類別 食物例子 穀物類 粥、粉、麥皮等。 蔬菜類 冬瓜、節瓜、菠菜、番茄等。 水果類 香蕉、木瓜、提子等。 肉、魚、蛋及代替品 免治肉、魚肉、蛋、豆腐等。 奶類及代替品 牛奶、芝士、高鈣豆奶等。 可把食物切碎、攪爛、煮「腍」或加上肉汁。 定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。 ?味覺減弱 成因：味覺神經細胞退化，因而減低對食物味道之感應。 處理方法： 要增加食物的味道，可選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等，以代替醃製食物或調味料，例如鹹魚、鹹蛋、麵豉、蠔油等。 鼓勵咀嚼，保持口腔衛生及避免吸煙，以增加對食物的味道感應。 ?口腔乾燥 成因：口水分泌減少，以致常覺口腔乾燥。 處理方法： 喝足夠的水分。 選吃較濕潤的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。 在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟。 進食前先喝少量湯水來濕潤口腔，或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。 ?消化能力減弱 成因： 口水、胃液、消化酵素等分泌減少，影響食物的消化和吸收。 因而常有胃脹、嘔心、噯氣的感覺，多在飽餐後出現。 處理方法： 少吃多餐及細嚼慢嚥。 避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。 進餐後不宜立刻躺下休息，可作點輕度活動如散步。 ?胃口欠佳 成因： 疾病、腸胃不適或假牙裝配不恰當。 藥物的副作用。 因情緒低落或其他心理因素影響食慾。 處理方法： 少吃多餐，加添高營養小食如花生醬麵包、豆腐花、腐竹蛋糖水等。 選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等及不同顏色的食物配料如粟米、甘筍等來增加餸菜的色香味。 多選吃加添了魚肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、乾豆等材料的高營養粥、粉、麵、湯水或羹，並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。 ?餐單例子： 淮山芡實扁豆豬?湯、眉豆木瓜豆腐魚尾湯、番茄薯仔肉碎湯、蛋花粟米豆腐羹 、生菜絲碎肉粥、時菜魚片湯米...
資訊分享 – 食物中毒
食物中毒是因為吃了受細菌、過濾性病毒或化學物質等污染的食物而引致的急性腸道疾病，如沒有適當儲存的熟食，未徹底煮熟的海產貝殼類食物，過期或變質的食物和含有天然毒素的食物等。 ⭕️ 徵狀 徵狀視乎致病物質及進食分量而定。 如進食了受細菌、過濾性病毒污染的食物，患者可能會在進食後一至三十六小時內出現腹瀉、肚痛、嘔吐、暈眩及發熱等徵狀。 中雪卡毒的病人會出現面部及手部麻痺、冷熱感覺顛倒、關節及肌肉疼痛，嚴重者會出現呼吸困難、視力模糊、脫水、抽筋、神智不清、昏迷，甚至死亡。 ⭕️ 護理方法 由於食物中毒有可能引致脫水，患者應及早求醫。 飲用適量的水分作補充，也可以在清水中加入少量鹽或飲用運動飲料來補充電解質，以預防出現脫水現象。 切勿自行服食止瀉藥或止嘔藥，因為藥物只能暫時抑制腹瀉嘔吐現象，並不能根治其起因。 ⭕️ 預防方法 預防食物中毒應注意食物衛生、個人衛生及環境衛生。 ⭕️ 食物衛生 1.購買食物 選購適量的食物，不應大量囤積存貨，以防變壞。 購買預先包裝的食物時，應留意標籤上的說明，如「此日期前食用」及「此日期前最佳」等。凡過期或包裝有破損，都不應購買。 不要購買外觀異常的食物，如凹凸或生銹的罐頭、變色變味的食物。 不要購買沒有遮蓋的食物，如掛在店舖外的燒味、滷味，沒有蓋好的糕點及已切開的水果和非已包裝的飲品等。 不要向無牌小販購買食物，因為食物的貨源不可靠，食物亦多在不符合衛生的環境下烹調。 2.儲存食物 生和熟的食物須分開儲存，熟的食物應放在雪櫃上格，而生的食物則在下格，避免交叉污染。 冷藏食物要徹底解凍及煮熟才可食用。儲於冰格的食物應先放在雪櫃下層或用流動的自來水解凍。避免把食物放在室溫下解凍，以免細菌有機會繁殖。 食物宜即煮即吃，非即吃的食物要儲存在攝氏4度或以下，進食前才從雪櫃取出；而非即吃的熱葷應儲存在攝氏60度或以上。 3.烹調食物 處理生和熟的食物要用不同的刀和砧板，並分開擺放，避免交叉污染。如果只有一套刀和砧板，應先切熟肉，然後才切生肉，並應在每次用完砧板後，即時用刷和洗潔精擦洗。 食物要徹底煮熟才可食用。 把食物加熱時，要徹底翻煮。 ⭕️ 個人衛生 保持雙手清潔。處理食物前後、如廁後、飯前或處理垃圾後，必須用洗手液和清水洗手，並用乾淨的毛巾或抹手紙抹手。 煮食時應穿著清潔的外衣或圍裙。 試味時應用匙羹或筷子，而非用手指，以免病菌由指頭帶到食物上。 切勿面對食物咳嗽、打噴嚏，應戒除抓搔皮膚、搔頭、挖鼻孔等不良習慣。 切勿在廚房內吸煙或吐痰。 手部若有傷口，應以防水敷料包紮好，並要時常更換敷料，以免傷口的細菌沾污食物。 如遇上腹瀉、嘔吐等不適情況，必須即時停止處理食物，並接受治療。 ⭕️ 環境衛生 廚房要光線充足，空氣流通。保持天花、地面及牆壁清潔乾爽。 經常清洗雪櫃、抽油煙機、抽氣扇及煮食用具。 排水系統的渠閘要保持暢通及完整，遇有破爛，應儘快維修。 杜絕老鼠、蒼蠅和蟑螂，切勿讓貓、狗及雀鳥等寵物進入廚房內，以免沾污食物及器皿。 垃圾及食物殘渣應放入垃圾桶內，並將桶蓋蓋好。每天清理垃圾桶。 食具器皿使用後，必須儘快徹底清洗，風乾後存放在防蟲防塵的碗櫃內。 .資料圖片來源 : https://www.elderly.gov.hk/....